Atelier
Concevoir ou adapter un atelier de transformation d'un aliment, pour répondre aux objectifs de production, en intégrant l'ensemble des enjeux règlementaires et de durabilité.
Construire le cahier des charges
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Construire le cahier des charges - Atelier de production
Connaissances pour "Construire le cahier des charges"
Identifier et dimensionner les équipements
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Identifier les technologies
Sélectionner & dimensionner les équipements
Gérer les opérateurs : Identifier les besoins
Gérer les stocks : Identifier les besoins en consommables
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Construire les bilans matières
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Construire un bilan matière (produit ; coproduits ; déchets)
Identifier des voies valorisation des coproduits et déchets
Gérer les stocks : Identifier les besoins en matières premières
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Construire le plan de l'atelier
Connaissances
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Construire le plan atelier (stockage, labo) et bâtiments
Prévoir un plan de nettoyage (équipements & atelier)
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Définir les besoins en utilités et énergie
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Définir les besoins en utilités et les équipements associés
Etablir des bilans énergie (équipements & atelier)
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Consolider et piloter
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Déterminer les coûts des investissements & du fonctionnement
Consolider, confronter, décider (piloter)
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